Enfrentamiento de máquinas de espresso: Profitec GO vs. Ascaso Steel Uno

Para el enfrentamiento de máquinas de espresso Stark Insider de hoy, es la Profitec GO contra la Ascaso Steel Uno.

O simplemente: ¡VAMOS contra Uno!

Mi semiautomática Pasquini/Bezzera de 18 años no tardará mucho en este mundo. Aunque ha sido un caballo de batalla siempre confiable, estoy listo para actualizarlo.

Muchas cosas han cambiado en el mundo del espresso en los últimos años. Es casi como si se hubiera inventado un lenguaje completamente nuevo. PID. Pantallas Puck (¿realmente funcionan?). El club de fans de monodosis y retención aerodinámica. Control de flujo. ¡RDT! No queme las varillas de vapor. ¡WDT! Y así sigue y sigue.

Curiosamente, al final del día, sigue siendo la regla de oro básica de los 25 segundos la que prevalece. Después de todo, el espresso es una tradición llena de historia.

Aún así, creo que quiero que mi próxima máquina esté actualizada con algunas de las funciones más recientes y esté lista para otra ejecución de varias décadas.

He fijado mi presupuesto alrededor de $1,000 USD. Quizás un poco más para la máquina adecuada.

Esto sitúa a este viaje de compras en el segmento básico superior del mercado de máquinas de café expreso. Sigue siendo caro, especialmente teniendo en cuenta que la mayoría de las personas sólo pagan unos 200 dólares aproximadamente por una máquina Nespresso o Keurig y terminan el día. Prefiero usar granos y, de hecho, disfruto el proceso de hacer espresso. Puede ser un bienvenido descanso, incluso terapéutico y zen, de estar sentado frente a la pantalla de una computadora todo el día. Algunos prefieren cambiar sus propios cambios y disfrutar de las transmisiones manuales, mientras que otros prefieren que sus autos tengan automáticas; esta última obviamente está ganando gracias al auge de los vehículos eléctricos.

En cualquier caso, he reducido mi elección de ~$1,000 a dos modelos de máquinas de espresso relativamente nuevos:

Según mi investigación, al menos he encontrado algunos pros y contras, así como algunas similitudes entre ellos.

Si eres como yo, buscas exhaustivamente en Google reseñas, comparaciones y vídeos. Y luego hazlo todo una y otra vez. Así que también podría expresar mi opinión sobre estas dos prometedoras semiautomáticas.

Esto es lo que cubriré:

Funciones similares

Diferencias clave

Diseño y Estética

Especificaciones técnicas

Profitec GO: Pros y Contras

Ascaso Steel Uno: Pros and Cons

¿Conclusión y ganador?

Control de temperatura PID

No puedo preparar y cocinar al vapor al mismo tiempo

portafiltro de 58 mm

Varillas de vapor que no queman

Manómetro de preparación única (manómetro)

OPV (válvula de sobrepresión) ajustable de fácil acceso

Ambas máquinas comparten muchos rasgos comunes. Como la mayoría de las máquinas de caldera única de esta categoría, no se puede preparar y vaporizar al mismo tiempo. Eso significa que primero deberá preparar su espresso o vaporizar su leche (si es necesario), antes de presionar un interruptor para enfriar o calentar la máquina, lo que puede tomar aproximadamente un minuto.

Si planea atender a varios invitados y necesita preparar bebidas consecutivas, este tiempo adicional requerido para pasar de preparar a cocinar al vapor podría ser un problema y es posible que deba aumentar su presupuesto y considerar un intercambiador de calor (HX) o una caldera doble. , aunque ambas son opciones más caras. Para nuestro hogar esto no es un problema ya que solo preparamos un Cortado por la mañana y luego algunos descafeinados a lo largo del día.

Otras similitudes: ambos tienen portafiltros robustos de estilo profesional de 58 mm y varillas de vapor que no queman, lo cual siempre es bienvenido.

Un manómetro en GO y Uno le mostrará la presión de preparación. Puede utilizar esto para ayudar a evaluar cualquier problema que tenga con las tomas de bajo rendimiento. Por ejemplo, si la presión es demasiado baja, digamos entre 7 y 8 bares, es posible que tengas que moler más fino. Y del mismo modo si es demasiado alta a 12 bares de presión, muela más gruesa.

La característica principal de ambas máquinas es la presencia de PID. Básicamente, esto ayuda a mantener las temperaturas estables en la cabeza del grupo (potencialmente) permitiendo mejores tomas de espresso. Al realizar ajustes sutiles en la temperatura, la máquina puede evitar las oscilaciones bruscas que se observan en las máquinas sin PID. Hoy en día, esta es definitivamente una característica deseable.

Profitec presenta una sola caldera

Ascaso presenta un diseño termobloque único

Mientras que el GO utiliza una caldera única de eficacia probada, Ascaso opta por algo diferente: un único termobloque (el Step-up Duo, como su nombre indica, tiene dos). Si realiza compras cruzadas entre estas dos máquinas, esta es una diferencia clave que debe comprender al decidir cuál es mejor para usted.

Con la caldera de la Profitec GO la máquina funcionará como cualquier otra máquina tradicional de caldera única. Lo enciendes. Se bombea agua a la caldera y se calienta todo. Cuando necesita agua caliente o vapor, la unidad lo bombea desde la caldera al cabezal de preparación o al tubo de vapor. Una explicación básica, pero eso es esencialmente el resumen.

Con el diseño termobloque del Ascaso Steel Uno no hay caldera. En cambio, el agua pasa a través de un bloque de metal calentado mientras se canaliza hacia su destino. Como resultado, la calefacción se produce según demanda, muy parecida a un calentador de agua instantáneo que podría instalar en su hogar.

Ascaso dice que como no tiene caldera y solo sirve agua cuando es necesario, sus tragos de espresso siempre se hacen con “agua fresca”

Ascaso dice que como no tiene caldera y solo sirve agua cuando es necesario, sus tragos de espresso siempre se preparan con “agua fresca”. No estoy completamente seguro de si esto es sólo lenguaje de marketing y si realmente se ha demostrado que tiene algún impacto en el mundo real, pero esa es la afirmación.

Algunas otras diferencias para señalar aquí. Dado que el Ascaso es unos $400 USD más caro, se esperaría más a cambio, y ese es el caso. Steel Uno supera al GO con estas características adicionales:

Ambos son diseños limpios y modernos.

Controles minimalistas

Profitec GO con tres pulsadores, mando de vapor en el panel superior y controlador PID y manómetro debajo del grupo

Ascaso Steel Uno con cuatro interruptores de palanca, controlador PID y manómetro en la parte superior y perilla de vapor en el lado derecho

Uno tiene luces de barista y un mango para portafiltro con acabado en nogal y una perilla de vapor que ganan puntos de estilo

Me gusta el aspecto de estas dos máquinas y creo que encajarían muy bien en la mayoría de las cocinas y estaciones de café modernas.

Estos son diseños de intercambiadores de calor decididamente anti-E61 en el sentido de que el portafiltro se ubica debajo de un panel superior. Si eres como yo, apreciarás este enfoque más ordenado en contraste con las máquinas E61 con sus diseños de cabezales de grupo flotantes y acero inoxidable macizo en todas partes y perillas al frente y al centro. Definitivamente es subjetivo. Sin embargo, hoy en día, ¿parece que más máquinas están adoptando este estilo? Piense en La Marzocco Micra, Bezzera New Hobby, La Spaziale Vivaldi II, Dalla Corte Mina e incluso modelos icónicos como Gaggia Classic Pro y Rancilio Silvia.

Aprecio que tanto el GO como el Uno tengan acabados externos de bandeja de goteo de acero inoxidable. ¡Lindo!

Ambas empresas ofrecen varias opciones de color. El GO está disponible en negro, rojo, azul y amarillo. El Uno en blanco, negro y acero inoxidable. Tenga en cuenta que si opta por el GO negro, el indicador es una especie de azul celeste, mientras que en los demás es un negro más tradicional.

La mayoría se llevará bien con cualquiera de los diseños. El GO es pura función en un paquete compacto y limpio que debería adaptarse a la mayoría de las decoraciones. En mi opinión, la Steel Uno lleva un nivel superior con un diseño sumamente elegante y sofisticado, especialmente con ese cabezal de preparación cromado con el logotipo de Ascaso y el gabinete inclinado, detalles en nogal y simetría general. A+ por todas partes.

Sólo algunos números clave a destacar con respecto a las especificaciones técnicas.

Aparte del termobloque que se encuentra en el Ascaso, hay algunas otras diferencias en el aspecto técnico.

El GO es aproximadamente 2 pulgadas más estrecho. Una consideración para espacios más reducidos. El GO también tiene un depósito de agua significativamente más grande, aunque solo se puede acceder a él desde arriba.

Los tiempos de calentamiento tanto para Profitec Go como para Ascaso Steel Uno son de aproximadamente 5 minutos, lo cual es excelente. Podrá encenderlo y alcanzar la temperatura de preparación y preparar su bebida antes de que la mayoría de los intercambiadores de calor de una sola caldera alcancen la temperatura.

Valor innegable para una máquina de café espresso PID

Excelente calidad de construcción de un nombre establecido y de buena reputación (empresa hermana de ECM)

Todo lo esencial para un gran espresso

El peculiar proceso de preparación para cocinar al vapor puede resultar molesto

En definitiva, es difícil encontrarle fallos al Profitec GO. Por $999 (modelo negro) obtienes una máquina de espresso PID que promete estabilidad de temperatura con tiempos razonables de calentamiento del vapor que deberían mantener la mayoría de los flujos de trabajo avanzando sin problemas.

La OPV es de fácil acceso para aquellos interesados ​​en experimentar con extracción a baja presión y granos especiales.

Desde el principio, el controlador PID es intuitivo y fácil de usar, y también funciona como un temporizador de disparo (como el Uno), lo cual es conveniente.

Un inconveniente en el GO con respecto a la preparación para cocinar al vapor. El manual indica que para dispensar vapor primero debe colocar un vaso debajo de la varilla de vapor y abrir la válvula de vapor durante 5 segundos, esperar 10 segundos y luego hacerlo por segunda vez. Esto es necesario para “reducir la capacidad de agua de la caldera y generar un mayor volumen de vapor”. Un poco molesto, pero tal vez no sea gran cosa si solo preparas unas cuantas bebidas lácteas al día.

Cargado de funciones por el precio

Thermoblock es energéticamente eficiente

Vestido de punta en blanco y listo para una sesión de fotos de Architectural Digest

Aquí el termobloque te conquistará con su rápido calentamiento, eficiencia energética y temperatura estable o te apagará porque no es un diseño de caldera tradicional.

Muchos se burlarán de la idea de los termobloques, ya que se encuentran típicamente en electrodomésticos de consumo como los fabricados por Breville, Nespresso, Keurig y De'Longhi o en máquinas superautomáticas (de grano a taza) como las fabricadas por Jura. , Philips/Saeco y Gaggia.

Aquí hay un hilo de Reddit que demuestra la eficiencia energética de Ascaso al preparar una sola bebida láctea. Por supuesto, esto es anecdótico y sólo la experiencia de un usuario; sin embargo, puede demostrar cómo el diseño del termobloque puede minimizar el consumo de energía. En este caso, el Uno estuvo encendido durante unos 30 minutos aproximadamente y consumió unos miserables 0,1 kWh. Impresionante por decir lo menos.

Fuente: Reddit

Yo lo veo diferente. Me gusta lo que Ascaso está haciendo aquí, traer algo nuevo e innovador al mercado. Aquí en California, donde la electricidad es ridículamente cara, aprecio que el termobloque utilice mucha menos electricidad. Y hay algo atractivo en la idea de que no se almacene agua en una caldera. Simplemente se calienta instantáneamente según sea necesario. Buena cosa.

Tal vez estoy siendo quisquilloso, pero ¿por qué el punto óptimo de presión de preparación (8-11 bar) en el manómetro de arriba está resaltado en rojo? La mayoría de los fabricantes utilizan el verde cuando están en la "zona". Suspiro. Probablemente estoy siendo demasiado quisquilloso o tengo TOC con este detalle.

Es cierto que es un poco complicado: ambas máquinas de espresso son excepcionales. Moderno. Diseños elegantes. Bien hecho. Básicamente, deberían ofrecer una excelente preparación de espresso en casa durante muchos años. Para los aspirantes a baristas caseros, ambas son opciones sólidas.

En cuanto al precio, esta comparación puede ser un poco injusta, para ser sincero.

El GO cuesta $ 999 en negro, mientras que el Uno cuesta $ 1,435 o aproximadamente un 44% más. ¡Una diferencia considerable!

Sin embargo, si eres como yo y estás considerando el GO y gastas esa cantidad de dinero en una máquina, probablemente estés dispuesto a considerar seriamente gastar más si las características lo justifican. Quiero que esta máquina dure décadas y siento que cuanto más la uso y cuanto más dure, mejor será la inversión. No soy un actualizador en serie.

La conclusión es que Profitec GO es el ganador absoluto en cuanto a precio-valor para una máquina equipada con PID. Prefiero optar por el GO que equipar un Gaggia Classic Go o un Rancilio Silivia con un PID no original. Simplemente consigue el GO. Está listo para funcionar y usted puede concentrarse en sus habilidades para preparar espresso y latte art y compartir esos momentos especiales con familiares y amigos.

Más allá del GO, obtienes preinfusión, dosificación volumétrica, acabado en nogal, depósito de agua accesible desde el lateral, iluminación LED de barista (ideal para mañanas oscuras), eficiencia de termobloque que resulta en facturas de electricidad más bajas y una cubierta térmica grupal.

Sin embargo, por poco más de 400 dólares más, el Ascaso Steel Uno me convence por completo.

Más allá del GO, obtienes preinfusión, dosificación volumétrica, acabado en nogal, depósito de agua accesible desde el lateral, iluminación LED de barista (ideal para mañanas oscuras), eficiencia de termobloque que resulta en facturas de electricidad más bajas y una cubierta térmica grupal.

Luego está el estilo ONU. Un obstáculo para el espectáculo. Ascaso realmente encontró aquí un lenguaje de diseño moderno que aún abraza la tradición (interruptores de palanca) y que funciona a la perfección.

Y es por eso que yo diría que derroche y gaste los $400 adicionales y opte por la belleza de Barcelona que es el Ascaso Steel Uno.