Cómo decorar un pastel

Estos son los mejores consejos de Angela Romeo para decorar un pastel espectacular. Desde las cremas de mantequilla perfectas hasta intrincadas técnicas de ribetes, lo cubre todo.

La decoración de tartas de estilo vintage está de moda en este momento, ¡y estamos todas a favor! Ya sea para un pastel de cumpleaños, un pastel de bodas o un pastel de bautizo, sorprenda a sus invitados con estas técnicas de decoración expertas. Tu bizcocho puede ser de cualquier sabor, desde pastel de chocolate hasta un chorrito de limón, o terciopelo rojo hasta pastel de café, ¡simplemente elige tu sabor favorito y comienza a decorar!

Todo comienza con...

Poner bien los cimientos. Para obtener una superficie súper lisa, lista para decorar o colocar, comience con una capa de miga pulida y una capa final fabulosa:

Aplique una segunda capa de crema de mantequilla, aplicando poco y frecuentemente con un cuchillo para cubiertos, luego siga los pasos 4-5 anteriores para obtener un lienzo suave sobre el cual decorar.

Crema de mantequilla clásica

Esta crema de mantequilla es perfecta para decorar pasteles de celebración. La mezcla de mantequilla y grasa vegetal significa que la crema de mantequilla formará una costra ligera cuando cuaje, lo cual es perfecto para pasteles muy decorados, ya que se puede tocar ligeramente sin dejar marcas. Utilice 3 partes de mantequilla por 2 partes de grasa vegetal blanca. Para un pastel de celebración grande, con un batidor eléctrico manual, mezcle 300 g de mantequilla blanda con 200 g de grasa vegetal hasta que esté pálido y esponjoso. Necesita una proporción de 1 parte de grasa por 2 partes de azúcar glas, así que agregue gradualmente 1 kg de azúcar glas, en tandas. Agregue 2 cucharadas de agua fría y 2 cucharaditas de extracto de vainilla, bata hasta que esté pálido y esponjoso.

Crema de mantequilla vegana

Usando la misma proporción de 1 parte de grasa por 2 partes de azúcar glas y 1 cucharada de agua fría, use crema vegana en lugar de mantequilla. Puedes usar 3 partes de crema vegana por 2 partes de grasa vegetal blanca para darle un color ligeramente más claro, pero usar crema vegana sola crea una crema de mantequilla realmente cremosa. No formará costra, pero es excelente para decorar diseños más pequeños y simples, como un remolino en forma de rosa encima de un pastelito.

Crema de mantequilla blanca brillante

Usar grasa vegetal blanca sola en una proporción de 1 parte de grasa por 2 partes de azúcar glas no formará costra pero le dará un color blanco brillante. Como permanece pegajoso, es una superficie excelente si desea cubrir completamente un pastel con crema de mantequilla y luego pegar chispas en parte o en toda la superficie.

Tubería perfecta

Asegúrate de tener suficiente crema de mantequilla en la manga pastelera, dale un suave masaje para asegurarte de que no queden bolsas de aire, ya que podrían romper la línea a mitad del flujo.

Conchas

Utilice una boquilla de estrella abierta para crear una línea de conchas, perfecta para colocar alrededor de los bordes de su pastel. Si está utilizando una boquilla de tamaño pequeño o mediano, sostenga la boquilla en un ángulo de 45º con respecto a la parte superior del pastel, apriete y suelte para que una gota de crema de mantequilla en forma de concha salga de la bolsa, moviendo la bolsa de glaseado, mientras continúa con este movimiento de apretar y soltar. A menos que tenga un plato giratorio motorizado, es mejor canalizar un cuarto a la vez usando este método; no afectará el diseño general, tendrá un patrón tan intenso que no notará ninguna "unión".

Si desea canalizar un borde de conchas grandes usando una boquilla más grande, tendrá más control al unirlas individualmente, en lugar de en una línea continua.

Para los principiantes, un excelente lugar para comenzar es hacer un borde en un pastel rectangular o en una bandeja para hornear, ya que una línea recta es más fácil de hacer.

Trabajo de cuerdas y puntos.

Para trabajar con hilo, sostenga la boquilla en un ángulo de 90º hacia el costado de su pastel. Comience apretando suavemente para crear un punto de partida resistente, luego alivie un poco la presión mientras continúa formando una "U". Para terminar cada cuerda, aprieta suavemente un poco más en la manga pastelera para crear un punto, esto permitirá una ruptura limpia antes de comenzar la siguiente.

Rosetas

Para ello son perfectas las boquillas en forma de estrella abiertas y cerradas. Las boquillas en forma de estrella cerradas dan un efecto ligeramente más "volante/flor" a las boquillas en forma de estrella para bolígrafo. Para cubrir la parte superior de un pastel, sostenga la boquilla verticalmente hacia la superficie del pastel, coloque la tubería hacia abajo sobre la superficie para crear una forma de estrella y luego muévala alrededor de la estrella con un movimiento circular, mientras se da cuenta ligeramente hacia el final. Para decorar los lados de un pastel, sostenga la boquilla en un ángulo de 90º con respecto al pastel.

Hay muchas boquillas para tuberías de todas las formas y tamaños, pero aquí tienes 5 de mis estilos favoritos.

Boquillas de estrella abiertas

¡Las boquillas de estrella con dientes más anchos son ideales para conseguir el remolino perfecto estilo Mr Whippy en un cupcake! Esto también es imprescindible para las tuberías "shell".

Boquillas de estrella cerradas

Las boquillas de estrella cerradas, cuando se colocan en forma de roseta, pueden dar una forma de flor muy realista.

Boquillas de pétalos

Las boquillas de pétalos son imprescindibles para crear flores. Las boquillas grandes son excelentes cuando se colocan verticalmente contra el costado de un pastel para crear volantes de estilo vintage.

Boquillas redondas

Las boquillas redondas más pequeñas son perfectas para crear puntos, remolinos y cuerdas. Las rondas grandes son ideales para hacer remolinos modernos en cupcakes o para exprimir picos individuales alrededor de la parte superior de un pastel escalonado.

Boquillas de hojas grandes

Ideal para agregar hojas a diseños florales. Sostenga la boquilla de modo que la abertura estrecha quede horizontal con respecto a la superficie, luego, en un ángulo de 45º, apriete la manga pastelera suavemente y retírela.

Si bien le recomendamos que invierta en una manga pastelera no desechable por razones ecológicas, incluso las mangas pasteleras desechables se pueden lavar y reutilizar varias veces. Para lavar las mangas pasteleras, déles la vuelta, lávelas con agua caliente y jabón y déjelas secar sobre una botella.

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